Arroz com Gengibre e Curry

 Arroz com Gengibre e Curry

Entrada

45min

20 Porções

Ingredientes

1 xícara de arroz;

2 xícaras de água; 

½ cebola; 

½ colher de sopa de gengibre em pó; 

1 colher de sopa de azeite; 

1 colher de chá de curry; 

1 folha de louro; 

½ colher de chá de sal.

Modo de preparo

Refogar em uma panela, a fogo médio, a cebola junto com o gengibre em pó, o curry e sal. Adicione louro e acrescente arroz e mexa bem para que todos os grãos estejam bem temperados. Adicione 2 xícaras de água ao arroz e deixe cozinhar em fogo médio. Quando a água estiver quase toda evaporando, apague o fogo e tampe a panela, deixe assim por 5 minutos.

Café com ovo Vietnamita

 Café com ovo Vietnamita

Este café, servido no famoso (e pequeno) café Giang em Hanoi é uma das atracções desta cidade Vietnamita.

Longe de ser um café normal, esta delicia (pouco saudável) com ovo e leite condensado é quase uma sobremesa.

Provem que não se vão arrepender!

Segue a receita em baixo:

Ingredientes:

* 1 Ovo;

* 3 Colheres de chá de café em pó (o café deve ser de sabor intenso e de corpo desenvolvido para ser semelhante ao Vietnamita).

* 2 Colheres de chá de leite condensado;

* Água a ferver.

Preparação:

* Prepare uma pequena chávena de café;

* Parta um ovo e separe a gema da clara;

* Coloque a gema do ovo e o leite condensado numa tigela pequena e funda. Mexa vigorosamente até obter uma espuma leve e fofa

* Adicione uma colher de sopa de café, acabado de fazer, e envolva-a no preparado anterior;

* Numa chávena de café, coloque o restante café e em cima adicione a mistura de ovo.

Agora é só beber

Suco de Manga com Gengibre

 Suco de Manga com Gengibre

Ingredientes

1 manga grande e madura [ ou o equivalente a 2 xícaras de fruta picada, se escolher manga espada por exemplo]

Suco de 3 laranjas

1 colher de sopa generosa de gengibre fresco ralado

1 colher de chá rasa de canela em pó

Se necessário, mel para adoçar

Modo de Preparo

Em um liquidificador, coloque a manga picada, o suco das laranjas, o gengibre e a canela. Bata até que o suco esteja na consistência desejada.

Se gostar do suco um pouco mais líquido, pode acrescentar mais suco de laranja ou mesmo água. Se não estiver doce o suficiente, coloque um pouco de mel.

Passe o suco por uma peneira para retirar os fiapinhos de manga e gengibre e… tá pronto!

Esta receita rende 2 xícaras de um suco docinho, apimentado e surpreendente

Cocada cremosa de batata-doce

 Cocada cremosa de batata-doce

Ingredientes

3 xícaras (chá) de batata-doce com casca ralada

½ xícara (chá) de coco ralado fresco ou seco

½ xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de leite em pó

1 xícara (chá) de água

Modo de preparo

Em uma panela, junte todos os ingredientes.

Leve ao fogo médio.

Mexa de vez em quando.

Cozinhe até desgrudar do fundo da panela.

Divida em porções.

Deixe esfriar.

Sirva a seguir.  

Dica: Se quiser fazer no formato de cocada, deixe apurar um pouco mais e modele com o auxílio de 2 colheres.

Sopa de Abóbora com Gengibre e Rúcula

 Sopa de Abóbora com Gengibre e Rúcula....

Ingredientes:

1/2 abóbora japonesa, pequena (cabotiã)

1 pedaço de 4 cm de gengibre

1/2 cebola

2 dentes de alho

2 xícaras de água

Rúcula

sal e pimenta a gosto

azeite a gosto

Modo de preparo: em uma panela, coloque as 2 xícaras de água para ferver. Enquanto isso, lave muito bem a abóbora, corte ao meio, retire a semente. Coloque a abóbora, com a parte amarela para baixo, na água fervente e deixe cozinhar por 10 minutos (isso fará com que a casca saia facilmente). Enquanto isso, corte o gengibre em fatias, a cebola em 2 partes e o alho socado. Após os 10 minutos, coloque essa abóbora em uma tábua e com um descascador de legumes, retire toda a casca. Pique e leve de volta ao fogo com os demais ingredientes (gengibre, cebola, alho, sal e pimenta). Deixe cozinhar por mais 10 minutos. Desligue o fogo e transfira o cozido para o liquidificador. Bata até virar um creme. Volte a panela, verifique o sal e se houver necessidade, deixe engrossando até a textura que desejar. Pronto! Na hora de servir, coloque a sopa sobre folhas de rúcula e regue com azeite. 

O inverno está quase aí e o friozinho já está batendo, invista em sopas ricas em nutrientes!

Sopa de cenoura (Il Brodetto di Carote

 Sopa de cenoura (Il Brodetto di Carote)

Essa receita é de um livreto italiano de sopas (La Cucina da Appendere) encontrado na livraria Feltrinelli (uma das melhores da Itália!).

Preferi não levar a sopa ao liquidificador e optei por bater rapidamente com o mixer, o que deu à sopa uma textura mais grossa (e mais cremosa). Mas atenção: essa textura só é indicada para quem gosta do sabor da cenoura, caso contrário, bata no liquidificador!!

500g de cenouras descascadas e picadas

1 cebola picada

1 dente de alho picado

100ml de vinho branco

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1 litro de caldo de galinha (4 xícaras)

Sal e pimenta do reino

Salsa picada

Queijo pecorino (usei parmesão)

1/4 a 1/2 xícara de creme de leite (opcional)

Aqueça o azeite em uma panela funda e refogue o alho e a cebola. Acrescente a cenoura e refogue por alguns minutos. Junte o vinho e deixe evaporar por alguns minutos.

Junte o caldo de galinha e salsa picada e deixe cozinhar até que a cenoura esteja cozida/macia.

Bata a sopa ou passe pelo processador, volte ao fogo, ajuste o tempero (se necessário) e junte o creme de leite (se desejar).

Sirva quente, polvilhada com salsa picada e o queijo ralado ou esmigalhado.

Saladinha de Beterraba e Cenoura

 

Saladinha de Beterraba e Cenoura

Oi Gente

Hoje a receita é bem simples, saudável e gostosa: salada de beterraba e cenoura!

Eu sempre tive problemas com beterraba, até um tempo atrás detestava até o cheiro dela! De repente, me apaixonei por essa raiz tão linda e colorida! Hoje sou viciada em beterraba, prefiro ela cozida do que crua, mas gosto dos dois jeitos. Essa saladinha é bem simples e é ótima para o almoço do dia-a-dia.

Você deve cozinhar duas beterrabas e duas cenouras descascadas na panela de pressão, por cerca de 15 minutos. Retire da panela e descasque as beterrabas mornas. Pique a cenoura e a beterraba em cubos numa tigela, junte cebolinha picadinha e tempere com sal, pimenta, azeite e limão. Pronto… é só servir!

Kimbap Nu com Atum e Maionese (참치누드김밥

Kimbap Nu com Atum e Maionese (참치누드김밥)

Kimbap é um prato coreano semelhante ao sushi, mas não conte peixe cru.
Em vez de peixe cru, usamos vários legumes, ovos, carne etc.
Eu pessoalmente prefiro Kimbap do que Sushi. Ao contrário do Sushi, o arroz está já temperado e óleo de sésamo dá um bom aroma. Eu já coloquei a receita do Kimbap com carne de vaca no ano passado.

Kimbap é normalmente servido com algumas fatias de nabo conservado ou Kimchi. Como o arroz está já temperado, não precisa de acompanhar com nenhum molho. :)

Este prato chama-se Kimbap "Nu" porque parece estar sem roupa! :D Eu adoro o aspecto do Kimbap Nu, acho bonito, interessante e sexy! hehe.. A combinação de atum e maionese é perfeito. Tente faze lo num dia especial, toda a gente vai adorar. :) Não é tão difícil quanto parece. :)

Nabo conservo para sushi é Daikon(Nabo asiático) fermentado, é doce e acido. Vende-se em supermercados chineses.

Daikon

Nabo conservado

Ingredientes:
350-400g de arroz para sushi
5 folhas da alga para sushi
1/2 cenoura coutada em fatias finas
70g nabo conservado para sushi (ou pepino conserva) cortado em tiras
1/2 pimento vermelho cortado em fatias
2 ovos
1 lata de atum

Tempero para o atum:
maionese q.b.
um pouco de sumo de limão
pimento preto moído

Tempero para o arroz:
3 colheres de sopa de vinagre
1.5-2 colheres de sopa de açúcar
1/4-1/2 colher da sopa de sal
1/2-1 colher da sopa de óleo de sésamo
sementes de sésamo torrada q.b.

1. Coze o arroz, como indicado na embalagem.

2. Numa taça misture vinagre, açúcar, sal, óleo de sésamo. Adicione o tempero ao arroz e misture bem. Tape o arroz com um pano para o manter quente.

3. Entretanto, na frigideira, salteie as fatias da cenoura e pimenta com um pouco de óleo e sal.

4. Aos ovos, separe gemas e claras em duas taças e bate-as sem deixar fazer espuma. Passe as claras pela peneira. Aqueça uma frigideira média e unte-a com óleo vegetal. Deite as claras peneiradas na frigideira, numa camada. Depois 2-3 minutos, vire a camada das claras, coze mais 1-2 minutos e retire da frigideira. Coze as gemas na mesma maneira. Corte as camadas das calaras e gemas em tiras longas.

5. Para fazer a mistura de atum, numa taça, misture bem o atum, maionese, sumo de limão, pimento preto com um garfo.

6. Coloque uma folha de película aderente sobre a esteira. Deite uma folha da alga em cima da película aderente, espalhe firmemente uma camada de arroz de 2/3 da superfície da alga.


7. Vire e rode 180º. A camada de arroz deve ficar longe de si. :)

8. Coloque os legumes, as tiras de ovos e a mistura de atum sobre a alga como ilustra a imagem em baixo.


9. Enrole com ajuda da esteira, e retire a folha de película aderente com cuidado.


10. Corte o rolo em pedaços. Molhe as suas mãos com um pouco de água e escove o rolo de Kimbap com um pouco de óleo de sésamo para evitar que o arroz cole às mãos e à tábua de corte.

11. Repita a operação com todas as folhas de alga. Guarneça com alguns sésamos torrados.

Bom Apetite! :D

Mapará de Alecrim com Molho de Leite de Coco e Purê de Legumes

 Mapará de Alecrim com Molho de Leite de Coco e Purê de Legumes

Estava com vontade de comer um peixinho saboroso, com leite de coco, mas que não fosse moqueca. Não encontrei nenhuma receita do meu agrado, procurei de monte, mas nada. Resolvi fazer do modo que eu imaginava que ficaria bom, pegando uma idéia dali e daqui, e colocando meu toque e meu jeito de fazer. E ficou exatamente com o sabor que eu queria! Fiquei tão feliz com o resultado deste prato!!! Espero que vocês gostem.mapará-de-alecrim-com-molho-de-leite-de-coco-e-purê-de-legumes

Ingredientes (p/ 4 pessoas):

- 4 filés de mapará

- suco de 1/2 limão

- 1 colher (café) de ervas finas

- 1 dente de alho amassado

- pimenta-do-reino branca

- sal a gosto

- 4 colheres (sobremesa) de alecrim

- azeite aromatizado e alho Borges para grelhar

Molho:

- 1 colher (sopa) de manteiga

- azeite de oliva extra virgem a vontade (usei Borges)

- 1/2 cebola picadinha

- 1 tomate picado em cubinhos

- sal a gosto

- uma boa pitada de pimenta calabresa (se tiver, use 1 dedo-de-moça sem sementes picadinha)

- 1 vidro de leite de coco

- 2 colheres (sopa) de requeijão

- sal a gosto

Purê:

- 2 batatas cozidas e amassadas

- 1 cenoura grande cozida e amassada

- 2 mandioquinhas cozidas e amassadas

- 1 colher (sopa) de manteiga

- 1/2 cebola picadinha

- salsinha e cebolinha picadinhos a gosto

- 1/2 xícara (chá) de leite desnatado

- sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Modo de Preparo:

    Comece temperando os filés de mapará. Deixe-os tomando gosto, temperado com o suco de limão, o sal, a pimenta branca e as ervas finas.

    Purê de Legumes: numa panela, derreta a manteiga e doure a cebola. Junte os legumes amassados e mexa. Coloque o leite, a salsinha e a cebolinha, tempere com sal e pimenta a gosto e vá mexendo até tomar a consistência desejada. Reserve.

    Molho de Leite de Coco: Numa frigideira funda, derreta a manteiga e doure a cebola, junte o azeite (uma boa quantia) e deixe refogar. Junte o tomate, tempere com sal e pimenta calabresa e deixe refogar bem, até que os tomates murchem bem. Junte o leite de coco, o requeijão, acerte o sal e deixe apurar por uns 10 minutos em fogo baixo. Reserve.

    Mapará: numa frigideira antiaderente, coloque azeite de alho (umas 4 colheres de sopa) deixe aquecer um pouco e coloque dois filés, por cima coloque 1 colher de sopa de alecrim em cada um, tampe e deixe que sele. Quando as bordinhas do peixe começar a dourar, vire-os, tampe e deixe de doure do outro lado. Retire da frigideira raspando bem a crosta de alecrim para aderir ao peixe. Faça o mesmo com os outros dois filés. Reserve.

    Montagem: num prato ou travessa, arrume os filés de mapará, regue com o molho e guarneça com o purê. Você pode montar também as porções individuais e servir.

    Fica muito saboroso, pode fazer que eu garanto!

PS: O filé de mapará é ótimo, é bem branquinho, limpo, sem cheiro e gosto forte e sem espinhos. Ótimo para fazer quando temos alguém “enjoado” em casa!

Camarão com legumes asiáticos

 Camarão com legumes asiáticos

Ingredientes:

400gr de camarão

Sal q.b.

3 Colheres (de sopa) de molho de soja

2 Colheres (de sopa) de vinagre de sidra

1 Malagueta vermelha (Sabor Bio)

2cm de raíz de gengibre

2 Colhers (de sopa) de azeite

350gr de mistura chinesa de vegetais (usei congelada)

1 Colher (de sopa) de farinha maisena

Sementes de sésamo q.b.

Sementes de chia q.b.

Sementes de abóbora q.b. (Sementina)

Preparação:

- Comece por arranjar os camarões. Retire-lhes as carapaças e as cabeças. Tempere-os a seguir com o sal, o molho de soja, o vinagre de sidra, a malagueta, aberta e cortada em pedaços e a raiz de gengibre ralada. Misture bem e deixe marinar durante 10 minutos.

- Aqueça uma colher de sopa de azeite numa wok e introduza o camarão assim como a respetiva marinada. Salteie em lume forte até o camarão ficar vermelhinho e retire o camarão e o molho. Reserve.

- Aqueça mais um pouco de azeite, deixe aquecer e  introduza os legumes. Salteie, mexendo sempre, durante 10 minutos ou até estarem cozinhados.

- Dissolva a farinha maizena na marinada dos camarões e adicione este preparado aos legumes.

- Introduza os camarões, mexa e deixe o molho ficar um pouco mais espesso.

- Polvilhe com as sementes de chia, sésamo e de abóbora.

-

Suco de abacaxi hortelã e gengibre

 Suco de abacaxi hortelã e gengibre

     Ingredientes

1 abacaxi descascado

20 folhas de hortelã fresca

3 rodelas de gengibre

500ml de água gelada

300ml de água de coco gelada ou mel (opcional)

Gelo a gosto

Modo de Preparo

1. Corte o abacaxi em pedaços pequenos

2. junte os demais ingredientes; bata tudo no liquidificador; para quem preferir dar mais sabor, é possível adicionar água de coco ou mel

3. quando tiver uma mistura homogênea, coe o suco com o auxílio de uma peneira; finalize com cubos de gelo.

Pão Integral com Abacate e Ovo

 Pão Integral com Abacate e Ovo

1

Esta alternativa consiste em pão integral (torrado ou não) ½ abacate temperado com umas gotas de limão, pimenta preta e uma pitada de sal e 1 ovo (que poderá ser escalfado/cozido/estrelado sem gordura/mexido).

Ingredientes

2 Fatias de pão Integral de Forma Cerealia (56 g)ou2 Fatias de Pão de forma de pão de Forma com Côdea Integral- marca continente (50 g)

1/2 abacate temperado com limão, pimenta preta e sal (pasta de abacate)

1 unidades de ovo de galinha escalfado ou mexido ou cozido ou estrelado sem gordura

Preparação

1.

Torrar previamente o pão, se necessário.

2.

Cozinhar o ovo, da maneira preferida.

3.

Preparar o abacate, amassar bem o abacate, acrescentar o limão, pimenta preta e uma pitada de sal.

4.

Assim que as três partes estiverem prontas, montar o pão.

Sopa de Maçã, Abóbora e Gengibre

 Sopa de Maçã, Abóbora e Gengibre

Ingredientes

1 colher (sopa) de azeite

1 dente de alho amassado

meia cebola picada

1 maçã sem casca picada

2 xícaras (chá) de abóbora em cubos

1 fatia fina de gengibre

1 tablete de MAGGI® Caldo Legumes

4 xícaras (chá) de água quente

2 colheres (sopa) de cebolinha-verde picada

Modo de Preparo

1.Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Junte a maçã e refogue até dourar.

2.Junte a abóbora, o gengibre, o MAGGI Caldo e a água quente e cozinhe até que esteja macio.

3.Em um liquidificador, bata tudo e volte à panela, aqueça, polvilhe a cebolinha e sirva.

Salada de repolho com cenoura e gengibre

 Salada de repolho com cenoura e gengibre

Ingredientes

1/2 Repolho verde picado bem fino

1 Limão (caldo de um limão pequeno ou vinagre de vinho tinto)

01 cenoura ralada

02 cm talo de gengibre ralado ou a gosto

a gosto Azeite e sal

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Instruções de cozinha

1

Misture todos os ingredientes regando ao final um fio de azeite. Sirva a seguir. Caso queira deixar preparada com uma hora de antecedência, deixe para temperar só na hora de servir para que tudo fique crocante e fresco.

 

Sopa de beterraba com coco e gengibre

Ingredientes

• 1 colher(es) de sopa de óleo de coco
• 3 dente(s) de alho picados
• 1 colher(es) de sopa de gengibre picado
• 3 beterrabas grandes, descascadas e cortadas em cubos de 1 cm
• 5 xícara(s) de chá de caldo de legumes
• 1 garrafa(s) de leite de coco com baixo teor de gordura
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha (opcional)

Modo de preparo

● Em uma panela grande, aqueça o óleo de coco em fogo médio. ● Adicione o alho e o gengibre e cozinhe por aproximadamente 5 minutos, mexendo frequentemente. ● Adicione as beterrabas e 4 xícaras (chá) de caldo de legumes. Deixe ferver. ● Em seguida, baixe o fogo e ferva as beterrabas por cerca de 20 minutos, até que estejam macias para furar com o garfo. ● Bata a beterraba em um liquidificador para fazer um purê, adicionando a xícara restante de caldo de legumes, até que a consistência desejada tenha sido alcançada ● Misture o leite de coco, sal e pimenta. ● Espere esfriar e enfeite com salsinha, se quiser.

Receita cedida pela Freeletics Nutrition

SOBREMESA DE BANANAS VERDES

 

SOBREMESA DE BANANAS VERDES

Imagem do livro "A Cozinha Vegetariana de Astrid Pfeiffer"

Você é o meu sentimento mais profundo e delirante, é o meu presente, meu passado e meu futuro, é minha alma-gêmea, alma-namorada, alma-amante! 

Para você, que é alérgico à poesia, mas gosta de um docinho, pode vir que hoje tem! ...risos...

Hoje tem docinho para  quem  não come produtos com lactose. Vamos para a cozinha? 

Ingredientes

2 porções

2 bananas verdes médias, com a casca (200 g)
1 colher (sopa) de açúcar mascavo (14 g)
1 colher (sopa) cheia de amêndoas (16 g)
1 colher (sopa) rasa de cacau em pó (6 g)
5 ameixas secas pequenas (32 g)
1 colher (sopa) cheia de coco ralado fresco ou seco (8 g)

Modo de fazer:  Congele as bananas com a casca por 12 horas. Depois de retirá-las do freezer, espere um pouco até conseguir tirar a casca. Bata-as no liquidificador, ou com o míxer, junto com os demais ingredientes, exceto o  coco. Faça bolas e polvilhe-as com o  coco ralado. Sirva em seguida ou leve-o ao congelador antes de servir. Se preferir, deixe as amêndoas apenas picadas, para ficar crocante.  Fica ótimo com a farofa de sementes.

Caldo de Mandioca com Gengibre

 

Caldo de Mandioca com Gengibre

Receita fácil e deliciosa para fazer naqueles dias de friozinho

• 800 g de Mandioquinha descascada e cortada em rodelas
• 70 g de Gengibre descascado e ralado em pedaços
• 1 Cebola média picada
• 4 Dentes de alho picados
• 1 colher de sopa rasa de Sal
• 2 colheres de sopa de Salsinha picada
• 4 colheres de sopa de Azeite para refogar
• 2 litros de Água quente

1. Em uma panela de pressão coloque o azeite e refogue a cebola e o alho.

2. Adicione a mandioquinha cortada e refogue por 2 minutos.

3. Adicione 1 litro da água quente e o gengibre ralado.

4. Tampe a panela e deixe cozinhar na pressão de 20 a 30 minutos para a mandioquinha cozinhar até desmanchar.

5. Retire da panela de pressão.

6. Caso esteja muito consistente, adicione o restante da água até atingir a cremosidade que você preferir.

7. Adicione a salsinha.

8. Cozinhe por apenas mais 1 minuto.

9. Sirva!

 

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Caruru da Bahia, o único e verdadeiro

 

O Caruru baiano é essa receita típica e muito saborosa que merece um grande destaque por tudo que representa, e hoje você aprende o passo a passo para fazer essa delícia.

Boa leitura.

Origem africana e baiana do caruru

O caruru é um prato de origem africana que chegou ao Brasil com os escravos que desembarcavam por aqui e rapidamente foi incorporada na nossa cultura, sofrendo com o sincretismo e sendo adaptada de várias formas.

Também especula-se que os índios nativos aqui do país já faziam um preparo semelhante ao caruru africano, porém com uso da taioba e outras plantas, mas no fim das contas as raízes africanas do prato são as que perduram até hoje.

O estado da Bahia é onde se tem uma das maiores comunidades afrodescendentes do Brasil, por isso, o caruru por lá faz parte da culinária do dia-a-dia, então, podemos dizer que a receita é tão africana quanto baiana.

E agora, vamos difundir ainda mais esse preparo, com essa receita de caruru baiano que você vaipreparar em casa:

Ingredientes

• Quiabo 1 quilo
• Cebola 1 unidade
• Alho 2 dentes
• Gengibre a gosto
• Camarão seco 1/2 quilo<
• Castanha-de-Caju 200 gramas
• Azeite de dendê 1 xícara (chá)
• Suco de Limão a gosto
• Água a gosto

Como fazer caruru

1. Coloque o azeite de dendê para aquecer numa panela e refogue a cebola e o alho
2. Em seguida, acrescente o gengibre ralado
3. Junte o quiabo e deixe refogar
4. Adicione o camarão seco, as castanhas e deixe cozinhar mais um pouco
5. Coloque água quente que dê para cobrir
6. Durante o cozimento, teste a baba do quiabo e junte, aos poucos, colheradas do suco de limão
7. Deixe cozinhar até que as sementes fiquem rosadas.

Quanto mais encorpado seu caruru, mais sabor ele terá, então capriche nos temperos para ter a receita típica e viajar para Bahia sem sair de casa.

A culinária baiana e nordestina como um todo é cheia de receitas típicas que são um espetáculo. Além do caruru, separamos mais 4 para você ter um pedacinho do nordeste nas suas refeições.

• Acarajé com Vatapá e Caruru
• Caruru Tradicional
• Caruru Paraense
• Vatapá