Bolo pé-de-moleque

 

Bolo pé-de-moleque

Ingredientes

• Para a massa
• 150g manteiga
• 50g pasta de amendoim
• 170g açúcar cristal
• 3 ovos
• 240ml leite
• 240g farinha de trigo
• 75g maisena
• 1 colher sopa fermento químico
• Para a cobertura
• 200g creme de leite fresco batido em chantilly
• 100g caramelo salgado (ou doce de leite)
• 150g de crocante de amendoim torrado (ou pé-de-moleque)

Modo de preparo

1. Separe todos os ingredientes. Unte e enfarinhe a assadeira redonda de aproximadamente 27cm de diâmetro. Coloque o forno para aquecer a 180°C.
2. Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar e a pasta de amendoim até obter um creme fofo.
3. Com a batedeira ligada em velocidade média, adicione os ovos, um a um, batendo para incorporar os ovos entre cada adição.
4. Pare a batedeira e inclua de uma vez o leite, a farinha de trigo e a maisena e bata rapidamente só para misturar.
5. Por fim, coloque o fermento e misture. Despeje a massa na assadeira e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos, até ficar assado.
6. Desenforme o bolo quando estiver morno e deixe esfriar completamente antes de finalizar.
7. Na hora de servir, prepare um chantilly com creme de leite fresco. Adicione o caramelo e misture delicadamente. Cubra a superfície do bolo com esse creme e decore com pedacinhos crocantes de amendoim torrado com açúcar ou pé-de-moleque.
8. Aproveite!

PAMONHA DA ROÇA

 PAMONHA DA ROÇA

INGREDIENTES

•  Espigas de milho (Nesta receita, usamos 2 1/2 sacos de milho. É milho pacas!)
• Óleo, manteiga ou gordura de porco (Nesta receita, usamos 1 1/2 litro de óleo para cada massa - doce e salgada)
• Sal a gosto
• Açúcar a gosto (Nesta receita, para a pamonha de doce, usamos, aproximadamente, 1 1/2 kg de açúcar cristal)
• Queijo Minas ou Mussarela em tiras não muito finas 

 MODO DE FAZER

Sem ofensas, mas por uma questão de praticidade, vou te ensinar e mostrar as fotos ao mesmo tempo, tá?

1) Corte a base das espigas:

2) Limpe e separe as palhas da espiga (jogue fora a primeira palha, porque, geralmente, é muito dura e suja). Reserve em uma bacia grande as palhas boas (limpas e sem rasgos):

 3)  Limpe as espigas e tire o cabelo do milho. Em seguida, retire o topo das espigas (onde não há grãos):

4)  Corte as espigas bem rente ao sabugo (ou rale da mesma forma, caso você não tenha uma máquina apropriada):

5)  Caso você não tenha utilizado um ralador (utiliza-se a parte mais fina do ralador), coloque o milho na máquina para moer, utilizando um soquete de feijão. Use uma bacia bem grande para armazenar o milho moído:

6)  Despeje a massa em cima em uma peneira e coe bem - passe a mão pelo milho moído e esprema-o até que todo o líquido da massa saia e caia em outra bacia, embaixo da peneira. Jogue fora o bagaço (o que sobra) do milho:

7)  Antes de temperar a massa, coloque água em uma panela bem grande, grossa e funda e deixe ferver.

8) Na mesma tigela que caiu o líquido do milho coado, tempere a massa. Se for pamonha de sal, tempere a massa com óleo BEM QUENTE e sal a gosto. Se for de doce, tempere com óleo BEM QUENTE, um pouquinho de sal e açúcar a gosto:

 8)  Pegue uma palha firme e faça um "copo", envolvendo as extremidades da palha nos quatro dedos de sua mão e dobrando a ponta, como se fosse uma fralda.

9) Encha este "copo" com a massa já temperada e coloque dentro uma fatia de queijo:

 10) Pegue outra palha (esta pode ser mais fina) e envolva o copo. 

11) Dobre a ponta como se fosse um envelope:

12) Passe uma gominha em volta da pamonha, dando duas voltas:

13) Coloque as pamonhas em água fervente até que as palhas amarelem e fiquem firmes:

14) Retire a pamonha da panela e, com a ajuda de um garfo (porque que a pamonha está muiiitoo quente), tire a gominha e a palha:

 15) Por fim, ajoelhe, Dona Maria, e coma rezando! "Eita, lasqueira!"

Observação: Essa receita rende 150 pamonhas, aproximadamente.

Panqueca com massa de ervilha sem glúten e fácil de fazer!

 Panqueca com massa de ervilha

sem glúten e fácil de fazer!

Ingredientes

1/2 xícara de Ervilha Urbano

2 colheres de Farinha de Arroz Urbano

1 dente de alho

Sal, pimenta a gosto

1 xícara de água

Recheio opcional

1 lata de atum

1 colher de requeijão

Cheiro verde a gosto

Alface e tomate a gosto

Modo de Preparo

Coloque a Ervilha Urbano de molho por 3 horas. Escorra da água e coloque no liquidificador junto com o alho, o sal, a pimenta, a água e a Farinha de Arroz Urbano.

Bata por 5 minutos. Depois, aqueça uma frigideira, adicione um fio de azeite e coloque um pouco da massa. Espalhe para ficar fininha, e frite de um lado e de outro.

Para o recheio, misture o atum com requeijão e o cheiro verde. Coloque na panqueca e adicione tomate e alface a gosto. Sirva a seguir.

Trufas Vegan de Beterraba e Coco

 Trufas Vegan de Beterraba e Coco

Ingredientes:

| 50 g de coco ralado + qb para a cobertura

| 50 g de flocos de aveia

| 1 beterraba pequena, ralada

| 200 g de tâmaras Medjool (ou pasta de tâmaras)

| 1 c. (café) de pasta de baunilha (ou essência de Baunilha)

Preparação:

1 . Coloque o coco ralado e os flocos de aveia num processador ou robot de cozinha. Triture durante alguns segundos até obter uma mistura com aspecto de farinha.

2 . Junte os restantes ingredientes e volte a triturar até obter uma pasta moldável. 

3 . Pese quantidades de 25 g da mistura obtida e com as mão molde pequenas bolas.

4 . Passe as bolas por coco ralado ou outra cobertura a gosto.

5 . Leve as trufas ao frigorífico, durante pelo menos 2 horas, para que ganhem alguma firmeza. Podem ser conservadas num recipiente hermético ou no frigorífico.

Lombinhos de Pescada Estufados com Tomate e Ervilhas com Leite de Coco

 

Lombinhos de Pescada Estufados com Tomate e Ervilhas com Leite de Coco

Uma refeição muito simples e rápida que fez parte da meal prep desta semana. Numa semana como esta, em que não estive em casa no sábado e no domingo à conta dos workshops de Lisboa e Porto, refeições destas são as ideais para uma meal prep que se faz num instante. Ao mesmo tempo aproveitei para gastar uns restinhos de leite de coco e de polpa de tomate que tinha congelado.

Ingredientes para 4 pessoas:

6 a 8 lombinhos de pescada

1/2 lata de tomate pelado ou polpa de tomate

150g de ervilhas congeladas

1 cebola

2 dentes de alho

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

125ml de leite de coco

Preparação:

Pique a cebola e os dentes de alho e leve a alourar num pouco de azeite até que fique loura. Acrescente as ervilhas e o tomate pelado e deixe levantar novamente fervura.  Junte os lombinhos de pescada, tempere de sal e pimenta e envolva bem no refogado. Junte o leite de coco, tape e deixe estufar durante cerca de 20 minutos.

Sirva depois com arroz ou esmagada de batata doce. 

Bom Apetite!

Cuscuz de tapioca e côco com cobertura de leite condensado e mais côco!

 

Cuscuz de tapioca e côco com cobertura de leite condensado e mais côco!

Quem já foi para a Bahia com certeza já experimentou cuscuz de tapioca. Geralmente ele aparece na mesa do café da manhã dos hotéis e, de fato, ele é um ótimo doce de desjejum, pois não é muito doce e é rico em leite. Ele lembra um manjar, só que granuladinho. O gosto de côco invade a boca e a consistência da goma da tapioca cria uma resistência gostosa na hora de mastigar.

Além de gostoso, não contém glúten e é facílimo de fazer. Quer ver?

Cuscuz de tapioca

• 500 g de farinha de tapioca granulada
• 1 e 1/2 litro de leite
• 200 ml de leite de côco
• 1 pacote de 100g de côco ralado fino (opcional)
• leite condensado e/ou açúcar para adoçar
• leite condensado e côco em flocos adoçado, a gosto, para a cobertura

Primeiramente, dica: faça de um dia para o outro. Você faz a receita e deixa descansar na geladeira durante toda a noite.

Despeje a farinha da tapioca misturada com o côco ralado fino (opcional) num refratário ou fôrma grande, de 30 a 40 cm. Você pode usar também uma fôrma para pudim, mas unte com manteiga para desenformar bonito.

Misture o leite de vaca e o leite de côco e adoce a gosto com leite condensado ou açúcar (ou uma combinação dos dois). Eu gosto de deixar pouco doce, pois depois vamos cobrir tudo com leite condensado e côco adoçado. Portanto: cuidado, formiguinhas!

Leve ao fogo e aqueça só até misturar tudo. Deixe amornar e depois despeje sobre a farinha de tapioca que está no refratário, cuidando para que a mistura esteja nivelada e toda a farinha em contato com o líquido.

Leve à geladeira por umas 10 a 12 horas. A tapioca vai absorver todo o líquido e se transformará numa espécie de pudim, bem firme.

Sirva com leite condensado e côco em flocos adoçado por cima. Uma delícia!!!

Arroz com Camarão e Abacate

 

Arroz com Camarão e Abacate

Ingredientes para 2 pessoas:

2 chávenas de arroz branco já cozinhado (sobras de outra refeição)

1 abacate maduro

250g de miolo de camarão

1 lima

sal e pimenta q.b.

1 colher de sopa de azeite

1 dente de alho

1 pedacinho pequeno de gengibre fresco

1 raminho de coentros frescos

Preparação:

Tempere o miolo de camarão com o sumo e a raspa da lima, o dente de alho ralado, bem como o gengibre. Acrescente o sal e a pimenta e deixe marinar um pouco.

Entretanto descasque o abacate e corte-o em fatias finas.

Leve uma frigideira anti aderente ao lume com o azeite e deixe aquecer bem. Junte o camarão, escorrido da marinada e deixe saltear até ficar cozinhado. Junte depois a marinhada, deixe fervilhar um pouco e retire do lume.

No fundo de uma taça coloque o arroz previamente aquecido e cubra com o abacate em fatias. Por cima disponha o camarão e regue o arroz com o molho que se formou.

Polvilhe tudo com os coentros frescos e sirva de imediato.

Bom Apetite!

Carne de porco sauteado no molho de gengibre (butá niku no shôga yaki)

 

Carne de porco sauteado no molho de gengibre (butá niku no shôga yaki)

Esta receita é muito rápida e prática de ser preparada, além de ficar deliciosa! O cheiro que fica na cozinha, enquanto o molho apura, é de abrir o apetite de qualquer um! Ótima pedida para acompanhar uma bela tigela de arroz branco recém-cozido!

Carne de porco sauteado no molho de gengibre

400g de lombo de porco em bifes bem finos

Tarê (molho):
60ml de shoyu
60ml de saquê
60ml de mirin
1/2 cebolinha branca comprida picadinha ou 1/2 cebola picada
um pedaço de 3cm de gengibre ralado
1 dente de alho ralado

Misture todos os ingredientes do molho e reserve.

Forre o fundo de uma frigideira com um pouco de óleo. Deixe aquecer bem e frite os bifes dos dois lados. Não é necessários fritar bem, pois depois será cozido com o molho. Frite alguns bifes de cada vez para que não solte muita água. 
Depois de todos os bifes fritos, retire o excesso de óleo da frigideira com a ajuda de um papel toalha. Devolva os bifes para a frigideira, aproveitando o caldo que tiver depositado na vasilha também. Despeje o molho por cima e deixe apurando em fogo médio para alto até que reduza pela metade e fique encorpado. Revolva bem os bifes para que o molho fique bem espalhado.
Faça uma caminha com verduras (usei alface americana, brotinho de nabo e folhas de shisô picadas) e deite os bifes por cima. Regue com o molho e sirva em seguida. Se quiser, polvilhe gergelim branco sobre os bifes.

Receita- Doce de Batata Doce

 

Receita- Doce de Batata Doce

Volta e meia gosto de experimentar pequenos luxos para deixar a vida mais gostosa. Da nossa última viagem de férias, veio uma enorme vontade de descobrir a receita  do doce divino de batata doce que experimentamos em Tóquio, no Japão. 

Viajar é realmente um vício muito bom. Seja  para aprender novas culturas, fazer compras, estudar, visitar locais diferentes e, até mesmo, moldar o senso do que é belo, manter a mente aberta, permitindo enxergar além das nossas culturas e verdades.

Sonhava de olhos abertos, como o tal Doce de Batata Doce japonês. Pesquisei em muitos sites e blogs e nada... até encontrar no Pinterest, as receitas deliciosas da carioca Marisa Ono.

Depois de algumas adaptações da receita de Doce de Batata Doce da Marisa Ono, cheguei neste resultado: uma combinação inusitada, porém extremamente saborosa. Pode ser saboreado quente ou frio, com ou sem calda. No Japão é muito apreciado como acompanhamento para o chá.

O ingrediente creme de leite dá uma textura aveludada, deixa o doce com textura pastosa e pronta para ser saboreada com uma colher.

 Na próxima vez que fizer esta receita, vou experimentar diminuir a quantidade do creme de leite para ver se a textura do doce fica mais firme.

Doce de Batata Doce

Ingredientes

- 500 gramas de batata doce sem casca, cozida, amassada e fria (usei batata doce roxa)
- 200 gramas de creme de leite
- 100 gramas de açúcar refinado
- 50 gramas de manteiga em temperatura ambiente
- favas de baunilha a gosto ( usei a marca importada Madagascar Bourbon Vanilla Beans, que comprei na      Trade Joe's- Califórnia)
- 1 gema (para pincelar os doces)
- calda de açúcar (receita neste post)
- forminhas de cupcake

Modo de preparo

Numa vasilha misturar a batata doce amassada, o creme de leite, o açúcar e a baunilha até formar uma massa homogênea.

Colocar as forminhas de papel numa forma para cupcake. Preencher com 3/4 de massa em cada forminha, pincelar com a gema e levar para o forno quente, até ficarem dourados. Depois retirar do forno e cobrir cada doce, com a calda de açúcar.

Preciso dizer que fez o maior sucesso em casa?

Marido a-d-o-r-o-u e pediu para avisar, que é para comer de joelhos :) BjsBjs

Fonte:https://www.casacomdecoracao.com.br/2015/02/receita-doce-de-batata-doce.html?m=1