ARROZ PRÁTICO COM ERVILHA E MILHO

 

ARROZ PRÁTICO COM ERVILHA E MILHO

Ingredientes:
                  - 03 xícaras (chá) arroz
                  - 01 xícara (chá) milho verde
                  - 01 xícara (chá) ervilha fresca ou congelada
                  - 04 dentes alho amassados
                  - 1/4 xícara (chá) óleo
                  - 05 xícaras (chá) água fervente
                  - sal a gosto

Modo de fazer:
                       Lave o arroz e deixe secar por 30 minutos (este processo deixa o arroz pronto bem soltinho). EXISTEM ALGUMAS MARCAS DE ARROZ QUE NEM PRECISA LAVÁ-LO.
                       Em uma panela de pressão, frite o alho no óleo, coloque o arroz e mexa bem, quando estiver bem frito, acrescente o milho, a ervilha e o sal e mexa bem, despeje a água fervente, tampe a panela, pegou pressão conte 02 minutos. Desligue. Abra depois de cinco minutos, passe um garfo delicadamente para que fique bem soltinho e sirva a seguir.

Dicas:
          - O milho da receita não é de lata e sim de espiga, mas se você quiser pode substituir pelo enlatado.
          - Se você for usar a ervilha enlatada, só a coloque quando o arroz já estiver cozido.
          - Não se preocupe achando que o milho de espiga não vai ficar cozido, ele fica sim.

Arroz com batata doce

 

Arroz com batata doce

Ingredientes
2 xícaras de (chá) de arroz
1 batata doce média descascada e cortada em cubos
2 colheres de (sopa) de óleo
1 cebola pequena picadinha
1 colher (chá) de alho amassado
1 cubo de caldo de galinha
4 xícaras de (chá) de água quente

Modo de Preparo
Refogue a cebola e o alho no óleo. Acrescente a batata doce e dê uma leve refogada. Acrescente o arroz e deixe fritar um pouquinho mais. Adicione o cubo de galinha já dissolvido na água quente e cozinhe em fogo médio. Quando a água secar, tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por mais uns 3 minutos. Apague o fogo e deixe descansar por uns 20 minutos para terminar o cozimento.

Arroz xau xau

 

Arroz xau xau

O arroz xau xau é um clássico da gastronomia chinesa e muito conhecido no nosso país! Confecioná-lo em casa é muito simples e uma verdadeira delícia!

Arroz xau xau

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 colheres (sopa) de óleo de sésamo
2 ovos
½ chávena (chá) de milho doce
½ chávena (chá) de ervilhas
2 chávenas (chá) de arroz thai jasmine cozido
sal

PREPARAÇÃO 

Num wok, aqueça o óleo de sésamo e prepare os ovos mexidos com uma pitada de sal. Junte as ervilhas e o milho e salteie. Junte o arroz, envolva e salteie por alguns instantes. Sirva de seguida.

Bolo Simples sem Fermento Aprovado

 

Bolo Simples sem Fermento Aprovado

Ingredientes:

xícara com capacidade de 250ml

3 ovos grandes
2 1/2 xícaras (chá) de açúcar
1 1/2 xícara (chá) de leite
5 colheres (sopa) de manteiga
3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Modo do preparo:

1. Unte com manteiga uma forma de bolo com canudo no meio.
2. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
3. Coloque na tigela da batedeira os ovos, o açúcar, a manteiga e bata bem até virar um creme.
4. Adicione o leite e aos poucos a farinha de trigo.
5. Mexa levemente e coloque a massa na forma já preparada.
6. Leve o bolo ao forno já pré-aquecido, para assar por uns 40 minutos.
7. Faça o teste do palito antes de tirar o bolo do forno.
8. Deixe amornar e desenforme o bolo num prato.

PIRÃO DE PEIXE

 

PIRÃO DE PEIXE

Ingredientes:-

Cabeça de peixe (foto 1)
01 Folha de louro
Pimenta vermelha
Farinha de mandioca
Água
Sal

Preparo:-

Coloque as cabeças de peixe para cozinhar com água, um pouco de sal e a folha de louro (foto 2).

Uns 20 minutos depois vai ter cozinhado bem, ai é a hora de coar. Lembra que voce vai precisar do caldo (foto 3). Não esqueça de colocar uma vazilha em baixo do coador.

Pegue pedaços da carne de peixe que ficaram na carcaça, separe e junte ao caldo.

Coloque os temperos (foto 4), deixe dar mais uma fervida.

Acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sem parar para não embolotar (foto 5). Nessa receita eu acabei passando um pouco do ponto na farinha e o pirão ficou mais “denso” que o de costume.

Fotos do preparo:-

Café cremoso

 

Café cremoso

Esta é uma receita que eu andava namorando há tempos na comunidade culinária - receitas.




Eu confesso que quando vi aquele monte de água na batedeira pensei: "isso aqui não vai dar em nada", porém fiquei muito surpresa ao ver o resultado.

O café com leite fica com um outro sabor, até parece aqueles cafés de máquina. Vi muitos comentários falando que ficava parecido ao capuccino, mas achei que isso vale apenas para a aparência, o sabor fica bem diferente.

Muito gostoso!


Ingredientes:

50gr de café solúvel
1 1/2 xícara de água quente (corresponde ao sache do café cheio de água)
3 xícaras (chá) de açúcar

Modo de fazer

Colocar na batedeira todos os ingredientes e bater por mais ou menos 15 minutos ou até que não mude mais de cor (fica igual a um chantilly com sabor de café).
Coloque numa vasilha no freezer.
Na hora de usar coloque de 2 a 3 colheres numa xícara e complete com leite quente.
E o interessante que você leva ao freezer e ele não congela, dá para ir tirando as colheradas.

Se quiser algo diferente o ferva o leite com canela em pau, cravo e erva doce e coe antes de colocar no café. Polvilhe canela ou chocolate em pó por cima.

Primeiros Passos: Molho Branco

 

Primeiros Passos: Molho Branco

Como sei que grande parte dos meus leitores são curiosos ou iniciantes, resolvi colocar aqui no blog algumas dicas que vão facilitar o preparo de futuras receitas. 

Para começar, vamos aprender a fazer um MOLHO BRANCO ou BECHAMEL, tão presente em grande parte das receitas? É fácil demais!!!

INGREDIENTES para 4 pessoas

- 1 cebola cortada em cubos bem pequenos

- 2 dentes de alho cortados bem pequenos

- 2 colheres de sopa de farinha de trigo

- 4 colheres de manteiga ou margarina

- Leite até dar o ponto (normalmente vai quase 1 litro)

- Pimenta do reino moída na hora

- Noz Moscada a gosto

- Sal a gosto

MODO DE FAZER

- Derreta a margarina e doure a cebola e o alho (muita gente faz molho branco sem cebola e alho, mas eu não abro mão)

- Coloque a farinha de trigo e frite

- Vá colocando o leite aos poucos, mexendo sempre para não formar "gominhos"

- Tempere com pimenta, noz moscada e sal a gosto

- Mexa até ficar na consistência desejada

Dica: se você quiser um molho mais cremoso, pode botar um pouquinho (menos de meia caixinha) de creme de leite em caixa, no final do processo.

PRONTÍSSIMO! O Molho Branco é fundamental para milhares de receitas de peixes, frango, legumes, macarrão, lasanhas, etc.

Cebola e alho sendo dourados na panela

Hora de fritar a farinha de trigo

Hora de mexer sem parar, para não embolotar

O molho pronto para ser usado em milhares de receitinhas

Mingau de aveia com coco

 Mingau de aveia com coco

A-há! Não é sopa! Mas é mingau! Algo que eu odiei a infância inteira e só aprendi a gostar depois de grande muito bem-vindo no café da tarde de um dia frio.

Sim, tem um gato dormindo ali.

Você vai precisar de:

300 ml de leite desnatado

2 colheres (sopa) de farinha de aveia

1 colher (sopa) rasa de aveia em flocos

1 colher (sopa) de coco seco em flocos

Noz-moscada ralada na hora (opcional)

Adoçante a gosto

Como proceder:

Para o mingau ficar pronto mais rápido, utilize uma frigideira: ela distribui melhor o calor e em menos tempo seu mingau já estará fervendo.

Misture todos os ingredientes (menos o adoçante) com o leite ainda frio na panela. Dissolva bem os pelotinhos de aveia.

Ligue o fogo alto e cozinhe sempre mexendo, até começar a formas bolhas. Abaixe o fogo pro mínimo, e continue mexendo sem parar até que o mingau esteja com a consistência que você quer.

Desligue o fogo, adoce a gosto e misture bem (se você não misturar BEM mesmo, algumas partes vão ficar doces e outras não).

Se quiser, polvilhe canela em pó na hora de servir.

Dica:

Se você sentir falta de uma corzinha ou estiver com vontade de comer algo com chocolate, adicione também 1 colher de chá de cacau em pó!

Rende:

Duas porções de uns 160 ml cada.

Sopa creme de batata doce, gengibre e coco

 

Sopa creme de batata doce, gengibre e coco

Sabem que adoro novas receitas para os velhos sabores. Mas depois do maravilhoso gratinado de batata doce, achei que a exploração deste ingrediente já estava de bom tamanho :), até ver essa receita no livro da Books for Cooks, da qual já falei por  aqui. 

Eu nunca tinha pensado em juntar batata doce e gengibre em uma sopa. Combinam muito bem: o doce da batata é contrastado  pelo picante do gengibre, de uma forma que os sabores não se mascaram, só realçam um ao outro. 

O preparo é fácil é rápido. A textura é bem densa. Para completar, é saudável, não usa cremes gordurosos.  Ou seja, perfeito!

Ingredientes
1 colher de manteiga
1 pingo de óleo
1 cebola picada
2 dentes de alho
1 pedaço (2 cm) de gengibre ralado
500 g batatas doces descascadas e cortadas picadas em pedaços grandes
1 batata
750 ml caldo de galinha ou vegetais
250 ml leite de coco
água quente, sal, tabasco

Modo de fazer

Em uma panela, aquecer a manteiga com o óleo, refogar a cebola e o gengibre. Juntar as batatas doces, dixar refogar mais um pouco, juntar o caldo e deixar cozinhar em fogo baixo até que as batatas fiquem macias. Juntar o leite de coco, liquidificar tudo e voltar à panela. Na hora de servir, reaquecer sem deixar ferver. Temperar com sal e tabasco, a gosto. 

SOPA DE PEIXE

 

SOPA DE PEIXE

Fiz assim:

Ingredientes:

4 postas de pescada (ou outro peixe)

4 cebolas médias

4 dentes de alho

3 tomates maduros

azeite

2 batatas

2 cenouras

coentros

sal

pimenta

pão torrado (opcional)

delícias do mar (eu adicionei umas no final)

Preparação:

Comecei por levar a cozer o peixe em água temperada de sal. Depois alourei a cebola no azeite com os alhos, juntei o tomate pelado e deixei refogar. Depois do peixe cozido e coado o caldo, juntei o caldo ao refogado com as batatas e cenouras. Assim que cozidas triturei tudo com a varinha. Rectifiquei temperos e adicionei o peixe já desfiado e deixei ferver um pouco. Apaguei o lume e adicionei os coentros e as delícias do mar cortadas.

Cocada com rapadura... é mole de fazer essa menina

 

Cocada com rapadura... é mole de fazer essa menina

Essa vai para os formigões de plantão. Estava eu numa malé-molença baianistica, querendo fazer um docinho para sobremesa, quando me lembrei da cocada com rapadura, que é uma delícia e dá um mínimo de trabalho para fazer. É assim:

Cocada com rapadura

500gr de rapadura
500gr de coco fresco ralado
2 col. (sopa) açúcar
50ml de água
cravo da índia a gosto

Em uma panela coloque a rapadura picada juntamente com a água para derreter. Após o completo derretimento da rapadura junte o coco ralado mexa por aproximadamente vinte minutos ou até que o coco esteja cozido e você veja o fundo da panela só então coloque os cravos. Retire do fogo, despeje em uma vasilha, espere esfriar e sirva.

RABANADA & RABANADA CARAMELIZADA CROCANTE

 RABANADA & RABANADA CARAMELIZADA CROCANTE

INGREDIENTES:

2 pães (baquetes)

1 colher (sobremesa) de amido de milho ou farinha de trigo

1 lata de leite condensado

1 litro de leite

4 gemas (a receita pede ovo inteiro, eu só uso gema)

1 colher (sopa) de baunilha

Pitada de canela em pó

Açúcar e canela para polvilhar

MODO DE PREPARO:

Corte em rodelas meio grossas (eu não gosto de muito grossa)

Bata no liquidificador (eu não bato no liquidificador, não tenho. Misturo com um batedor de ovos)

1 lata de leite condensado

1 litro de leite, o amido de milho

4 gemas

1 colher (sopa) de baunilha

Pitada de canela.

Arrume as fatias numa assadeira e despejar este líquido por cima dos pães. Vire as rodelas no líquido. Deixe o pão absorver bem. O segredo é deixar ensopar bem o pão (empapuçar o pão hehehe). Se você apertar e sentir pontos duros dentro da rabanada, é sinal que ainda não ensopou.

Delicadamente esprema (só um pouco) com as palmas das mãos as rodelas para tirar o excesso do líquido e vá colocando em gordura bem quente para fritar.

Deixe corar e vire para fritar o outro lado.

Após fritar os dois lados coloque para escorrer em papel toalha. Para finalizar passe cada rabanada em uma mistura de açúcar com canela. (Culinarista Mauro Rebelo)

No dia seguinte com as rabanadas já prontinhas, aqueça uma frigideira e coloque fatias de rabanada para dourar.

Quando as colocar em um pratinho, elas estarão crocantes, estaladiças, um escândalo de deliciosas!!!!!!!!!

Creme Russo

Creme Russo

Ingredientes 

 1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

2 latas de leite

2 gemas

2 c. (sopa) de amido de milho bem cheia

2 caixas de gelatina de morango

1 c. (sopa) essência de baunilha

Preparação 

 Coloque na panela o leite condensado, o leite, as gemas, o amido, leve ao fogo até engrossar, apague o fogo e coloque a essência , coloque o creme em um refratário e leve para gelar. Faça a gelatina de acordo com a embalagem e bata no liquidificador com o creme de leite, coloque sobre o creme já frio, e volte para a geladeira e deixe tomar consistência.

Arroz com Gengibre e Curry

 Arroz com Gengibre e Curry

Entrada

45min

20 Porções

Ingredientes

1 xícara de arroz;

2 xícaras de água; 

½ cebola; 

½ colher de sopa de gengibre em pó; 

1 colher de sopa de azeite; 

1 colher de chá de curry; 

1 folha de louro; 

½ colher de chá de sal.

Modo de preparo

Refogar em uma panela, a fogo médio, a cebola junto com o gengibre em pó, o curry e sal. Adicione louro e acrescente arroz e mexa bem para que todos os grãos estejam bem temperados. Adicione 2 xícaras de água ao arroz e deixe cozinhar em fogo médio. Quando a água estiver quase toda evaporando, apague o fogo e tampe a panela, deixe assim por 5 minutos.

Café com ovo Vietnamita

 Café com ovo Vietnamita

Este café, servido no famoso (e pequeno) café Giang em Hanoi é uma das atracções desta cidade Vietnamita.

Longe de ser um café normal, esta delicia (pouco saudável) com ovo e leite condensado é quase uma sobremesa.

Provem que não se vão arrepender!

Segue a receita em baixo:

Ingredientes:

* 1 Ovo;

* 3 Colheres de chá de café em pó (o café deve ser de sabor intenso e de corpo desenvolvido para ser semelhante ao Vietnamita).

* 2 Colheres de chá de leite condensado;

* Água a ferver.

Preparação:

* Prepare uma pequena chávena de café;

* Parta um ovo e separe a gema da clara;

* Coloque a gema do ovo e o leite condensado numa tigela pequena e funda. Mexa vigorosamente até obter uma espuma leve e fofa

* Adicione uma colher de sopa de café, acabado de fazer, e envolva-a no preparado anterior;

* Numa chávena de café, coloque o restante café e em cima adicione a mistura de ovo.

Agora é só beber

Suco de Manga com Gengibre

 Suco de Manga com Gengibre

Ingredientes

1 manga grande e madura [ ou o equivalente a 2 xícaras de fruta picada, se escolher manga espada por exemplo]

Suco de 3 laranjas

1 colher de sopa generosa de gengibre fresco ralado

1 colher de chá rasa de canela em pó

Se necessário, mel para adoçar

Modo de Preparo

Em um liquidificador, coloque a manga picada, o suco das laranjas, o gengibre e a canela. Bata até que o suco esteja na consistência desejada.

Se gostar do suco um pouco mais líquido, pode acrescentar mais suco de laranja ou mesmo água. Se não estiver doce o suficiente, coloque um pouco de mel.

Passe o suco por uma peneira para retirar os fiapinhos de manga e gengibre e… tá pronto!

Esta receita rende 2 xícaras de um suco docinho, apimentado e surpreendente

Cocada cremosa de batata-doce

 Cocada cremosa de batata-doce

Ingredientes

3 xícaras (chá) de batata-doce com casca ralada

½ xícara (chá) de coco ralado fresco ou seco

½ xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de leite em pó

1 xícara (chá) de água

Modo de preparo

Em uma panela, junte todos os ingredientes.

Leve ao fogo médio.

Mexa de vez em quando.

Cozinhe até desgrudar do fundo da panela.

Divida em porções.

Deixe esfriar.

Sirva a seguir.  

Dica: Se quiser fazer no formato de cocada, deixe apurar um pouco mais e modele com o auxílio de 2 colheres.

Sopa de Abóbora com Gengibre e Rúcula

 Sopa de Abóbora com Gengibre e Rúcula....

Ingredientes:

1/2 abóbora japonesa, pequena (cabotiã)

1 pedaço de 4 cm de gengibre

1/2 cebola

2 dentes de alho

2 xícaras de água

Rúcula

sal e pimenta a gosto

azeite a gosto

Modo de preparo: em uma panela, coloque as 2 xícaras de água para ferver. Enquanto isso, lave muito bem a abóbora, corte ao meio, retire a semente. Coloque a abóbora, com a parte amarela para baixo, na água fervente e deixe cozinhar por 10 minutos (isso fará com que a casca saia facilmente). Enquanto isso, corte o gengibre em fatias, a cebola em 2 partes e o alho socado. Após os 10 minutos, coloque essa abóbora em uma tábua e com um descascador de legumes, retire toda a casca. Pique e leve de volta ao fogo com os demais ingredientes (gengibre, cebola, alho, sal e pimenta). Deixe cozinhar por mais 10 minutos. Desligue o fogo e transfira o cozido para o liquidificador. Bata até virar um creme. Volte a panela, verifique o sal e se houver necessidade, deixe engrossando até a textura que desejar. Pronto! Na hora de servir, coloque a sopa sobre folhas de rúcula e regue com azeite. 

O inverno está quase aí e o friozinho já está batendo, invista em sopas ricas em nutrientes!

Sopa de cenoura (Il Brodetto di Carote

 Sopa de cenoura (Il Brodetto di Carote)

Essa receita é de um livreto italiano de sopas (La Cucina da Appendere) encontrado na livraria Feltrinelli (uma das melhores da Itália!).

Preferi não levar a sopa ao liquidificador e optei por bater rapidamente com o mixer, o que deu à sopa uma textura mais grossa (e mais cremosa). Mas atenção: essa textura só é indicada para quem gosta do sabor da cenoura, caso contrário, bata no liquidificador!!

500g de cenouras descascadas e picadas

1 cebola picada

1 dente de alho picado

100ml de vinho branco

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1 litro de caldo de galinha (4 xícaras)

Sal e pimenta do reino

Salsa picada

Queijo pecorino (usei parmesão)

1/4 a 1/2 xícara de creme de leite (opcional)

Aqueça o azeite em uma panela funda e refogue o alho e a cebola. Acrescente a cenoura e refogue por alguns minutos. Junte o vinho e deixe evaporar por alguns minutos.

Junte o caldo de galinha e salsa picada e deixe cozinhar até que a cenoura esteja cozida/macia.

Bata a sopa ou passe pelo processador, volte ao fogo, ajuste o tempero (se necessário) e junte o creme de leite (se desejar).

Sirva quente, polvilhada com salsa picada e o queijo ralado ou esmigalhado.

Saladinha de Beterraba e Cenoura

 

Saladinha de Beterraba e Cenoura

Oi Gente

Hoje a receita é bem simples, saudável e gostosa: salada de beterraba e cenoura!

Eu sempre tive problemas com beterraba, até um tempo atrás detestava até o cheiro dela! De repente, me apaixonei por essa raiz tão linda e colorida! Hoje sou viciada em beterraba, prefiro ela cozida do que crua, mas gosto dos dois jeitos. Essa saladinha é bem simples e é ótima para o almoço do dia-a-dia.

Você deve cozinhar duas beterrabas e duas cenouras descascadas na panela de pressão, por cerca de 15 minutos. Retire da panela e descasque as beterrabas mornas. Pique a cenoura e a beterraba em cubos numa tigela, junte cebolinha picadinha e tempere com sal, pimenta, azeite e limão. Pronto… é só servir!