Receita de Sukiyaki

 

Receita de Sukiyaki

 

Ingredientes
- 50g de manteiga
- 150g de contra filé em fatias bem finas
- 100g de macarrão de udon
- 4 a 5 folhas de acelga- 100g de moyashi (broto de feijão)
- 50g de konnyaku (massa gelatinosa à base de batatakonnyaku)
- 10 folhas de horenso (espinafre japonês)
- 70g de tofu
- 50g de kamaboko ou tikuwa (massas de peixe)
- 50g de shimeji
- 50g de shiitake
- 1 cebola
- 4 talos de cebolinha
- Ovo (opcional)

Caldo
- 80ml de shoyu
- 160ml de água
- 10 g de hondashi japonês
- 30ml de sake mirim
- 50ml de sake kirim
- 30g de açúcar
- 10g de glutamato monossódico

Pré-preparo (aproximadamente 30 minutos
Cozinhe o macarrão de udon. Corte a carne em fatias bem finas. Lave e fatie as verduras. Fatie os demais ingredientes em tamanhos uniformes. Misture todos os ingredientes do caldo.

Preparo (aproximadamente 20 minutos)
Em uma panela própria para sukiyaki, aqueça a manteiga e refogue a carne. Acrescente os vegetais e cogumelos, regue com o caldo. Em seguida, acrescente o macarrão, o konnyaku, a massa de peixe e o tofu. Tampe para garantir a cocção. O sukiyaki deve ser servido bem quente e pode ser acompanhado de ovo cru misturado com o caldo quente da panela.

Donburi

 

                   Donburi

Donburi

(Receita: Marta Yokoyama / Divulgação - Sakura)

Arroz, Carne e Peixe na Tigela.

Dicas: Substitua o frango por carne bovina ou peixe em tiras

Rendimento: 3 porções

Tempo de Preparo: 20 minutos

Ingredientes

• 300 g de frango em tiras

• 1 ½ colher (sopa) de Sakura Premium ou Tradicional

• 2 colheres (sopa) de Sake Mirin Kenko

• 1 colher (sopa) de açúcar

• 2 colheres (sopa) de óleo

• ½ cebola picada

• 1 cubo de caldo de galinha

• 1 xícara (chá) de água

• 3 ovos batidos

• 3 tigelas de arroz branco cozido

Modo de Preparo

1. Em um recipiente médio, coloque o frango e tempere com o Sakura Premium ou Tradicional, o Sake Mirin Kenko e o açúcar. Misture tudo e reserve. 

2. Aqueça uma panela média, acrescente o óleo e a cebola e refogue até começar a dourar.

3. Adicione o frango e grelhe por 5 minutos ou até mudar a cor. Acrescente o caldo de galinha diluído na água e cozinhe por mais 2 minutos.

4. Junte os ovos batidos, tampe a panela e deixe somente até levantar fervura, não cozinhando demais. Sirva sobre o arroz bem quente. 

Yakimeshi

 

Yakimeshi

Ingredientes:

• 2 xícaras de arroz cozido, com caldo de galinha caseiro ou tablete de caldo industrializado, ou reaproveite as sobras do arroz de ontem.
• 1 fio de óleo de gergelim
• 2 dentes de alho descascado e amassados
• 1 cebola picada em cubos regulares e uniformes, brunoise
• 2-3 ovos inteiros
• 1 xícara de cebolinha fresca picada
• 1 xícara de cenoura bem picada e semi cozida no micro- ondas por 5 minutos, ponto al dente.
• 150grs. de presunto fatiado e cortado em cubinhos ou tirinhas de carne ou de frango

Como fazer:

• Cozinhe o arroz, como de costume, substituindo a água pelo caldo de galinha ou aproveite as sobras.
• Aqueça uma frigideira wok, coloque um fio de óleo e faça os 2 ovos inteiros mexidos tempere com 1 pitada de sal e 1 pitada de ajinomoto.
• Com ajuda de uma espátula, vá “quebrando os ovos’ separando-os em flocos.
• Reserve em um prato à parte.
• Nessa mesma frigideira acrescente mais um pouco de óleo, refogue 2 dentes de alho descascados e amassado por 1-2 minutos, até  alourar.
• Coloque 1 cebola picada em cubos regulares e uniformes, brunoise, refogue também por 1-2 minutos até ficarem translúcidas.
• Junte então 1 xícara de cenoura bem picada e semi cozida no micro-ondas tampada por 5 minutos, ponto al dente e 150grs. de presunto fatiado e cortado em cubinhos pequenos.
• Volte o ovo na frigideira, junte o arroz cozido acrescente 1 fio de óleo de gergelim e mexa por 2 minutos, salteando e fritando o arroz, até que ele fique bem brilhante e incorpore todos os sabores dos demais ingredientes.
• Desligue o fogo, junte a cebolinha e misture levemente.
• Tempere com pimenta do reino a gosto, sal e ajinomoto.

ARROZ À MODA CAJUN

 

ARROZ À MODA CAJUN

 

Ingredientes

500 g de arroz parboilizado, já cozido

4 colheres de sopa de caldo de camarão

500 g de camarões congelados

1/2 xícara de óleo de amendoim

1/2 xícara de farinha de trigo

1 cebola grande

1 talo de salsão

3 dentes de alho

2 pimentões vermelhos

2 minicebolas

1 colher de sopa desuco de limão

1 colher (sopa) de salsa picada

1 buquê de salsa para decorar

1/2 colher de café de tomilho seco

1/2 colher de café de pimenta do reino preta

Modo de fazer: Descasque os dentes de alho e a cebola e pique bem fininho. Limpe, lave e pique o salsão e junte ao alho e cebola. Misture o óleo e a farinha de trigo, leve ao fogo médio, e mexa até que a mistura fique da cor de chocolate escuro. Acrescente as verduras picadas e salteie em fogo médio por 10 minutos.

Despeje. lentamente, o caldo de camarão, abaixe o fogo e deixe aferventar por 10 minutos. Junte o suco de limão, as especiarias, os camarões, as mini-cebolas picadas e os pimentões limpos e cortados em tiras finas. Cozinhe mais 10 minutos. Disponha o arroz em pratos, despeje sobre ele o ensopado de camarões e verduras, salpique com salsa picada e tomilho e guarneça com folhas de salsa. Siva imediatamente.

BRIOCHE SUIÇO

 

BRIOCHE SUIÇO

Agora vamos brincar de variar. Esse brioche já é mais enriquecido e bonito. Claro que também é muito gostoso!

Ingredientes:
2 tabletes de fermento biológico (30g)
1 xícara de leite
1/2 kg de farinha de trigo
250 g de manteiga
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (café) de sal
6 ovos
Recheio:
2 xícaras (chá) de leite
3 colheres de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 ovos
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de frutas cristalizadas picadas
1 gema para pincelar.

Modo de fazer: Dissolva o fermento no leite morno, junte 1 xícara de farinha de trigo e amasse com as mãos. Faça uma bola, cubra e deixe crescer até dobrar de tamanho.
Misture bem a manteiga com  o açúcar e o sal. Junte o restante da farinha, os ovos e amasse até ficar uniforme. Abra com as mãos, junte a massa fermentada e enrole formando uma só mistura. Amasse várias vezes até obter uma consistência lisa. Faça uma bola, enrole em papel alumínio e leve à geladeira de véspera. Prepare o recheio, juntando os ovos com a farinha. Ferva o leite com o açúcar e a baunilha. Retire do fogo e despeje
 sobre a mistura de ovos e farinha de trigo, mexendo fortemente. Volte ao fogo e continue a mexer até engrossar. Retire e deixe esfriar. Abra a massa com o rolo no formato de um retângulo, espalhe o creme e distribua as frutas cristalizadas. Enrole como rocambole, fechando bem as pontas. Corte em rodelas e coloque-as bem próximas umas das outras, em uma  forma redonda untada e enfarinhada. Cubra e deixe crescer. Pincele com a gema e leve ao forno quente (200ºC) por cerca de 40 a 50 minutos. Desenforme e sirva frio.

Primo João Bosco

 Primos são aquelas pessoas especiais com quem dividimos muitos momentos da vida, incluindo os mais complicados em família e os mais felizes também.

Às vezes, nos perdemos na correria do dia a dia e esquecemos de parar para agradecer as pessoas que nos dão atenção. Mas é importante lembrar que esse carinho é um presente valioso e que devemos ser gratos por recebê-lo.

A atenção é um gesto simples, mas que consegue transformar o dia de nosos familiares . Por isso, sempre que puder, agradeça a Deus  por esse presente tão valioso. de rever o primo João Bosco.

Existem no mundo diferentes famílias. Família grande, família pequena… Família com pai, mãe e filhos, família com casal e um cachorro,gato,galinha.

 família com pai e filhos, família com mãe e filhos, família com dois pais ou duas mães, família em que os avós são os pais, família de sangue, e família de coração.

Então Primo João Bosco como sabe:

A família é o amor que plantamos em solo fértil, com raiz forte e que cultivamos e cuidamos constantemente, para que brotem belas flores e bons frutos. Não é à toa que se compara a família a uma árvore. Afinal, o que é a família senão vários galhos unidos pela mesma raiz, e sustentados por um tronco comum, que precisa ser forte para suportar as intempéries da vida.

A família é feita de laços para durar. Não importa se é família de sangue ou de coração. O importante é que exista amor. As famílias de verdade são formadas por pessoas unidas, que se apoiam incondicionalmente, que querem o bem do outro, que se sacrificam reciprocamente sem pedir nada em troca, que celebram as conquistas e alegrias da vida juntas, e que oferecem os ombros como suporte para a dor e para o choro.

Há famílias que são planejadas, plantadas desde a primeira semente. Há famílias que brotam por acaso, em um solo pouco fértil. Mas as famílias realmente felizes, são aquelas que nutrem a vida de amor!

Muito obrigado primo Bosco por nós da esse presente de existir se você não existisse a vida não teria sentido.

By Francisco Araújo 

BIFE DE MARINHEIRO

 

BIFE DE MARINHEIRO

Hoje é segunda feira. Recomeçando com um prato de sabores exóticos: carne temperada com filés de anchovas. É para compensar o choque de realidade da segunda feira...risos..

Ingredientes:
5 cebolas
7 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
1.200 g de alcatra ou coxão mole em bifes
sal, pimenta do reino
1 folha de louro
4 ramos de tomilho
1 maço de cheiro-verde
100 g de filés de anchovas
1 colher de mostarda.

Modo de fazer: Pique as cebolas em rodelas finas, regue o fundo da caçarola com azeite e disponha camadas de bifes e camadas de cebolas, temperando cada uma com sal, pimenta, louro, tomilho e cheiro verde picado, regando com azeite. Tampe a caçarola e leve ao fogo brando até que a cebola comece a se desfazer. Não mexa durante o cozimento. Quando o suco que se forma começar a aflorar, retire do fogo. Prepare o molho, misturando as anchovas esmagadas com um garfo à mostarda e 3 colheres de azeite. Junte 1 colher do suco do cozimento e  mexa até obter uma consistência semelhante a maionese. Despeje, depois, esse molho por cima da carne e sirva acompanhado de batatas cozidas.