Para acompanhar o macarrão, geralmente existem 2 opções mais comuns: molho branco ou molho de tomates. Pra variar, que tal fazer um molho vermelho que, ao invés de tomates, leva beterraba e cenoura? Descobri essa receita no programa Bela Cozinha, da GNT, e a explicação para a substituição é que alguns alimentos como o tomate têm uma substância chamada solanina que, em excesso, podem causar efeitos prejudiciais para pessoas com tendência à inflamação gastrointestinal ou das juntas (artrite). Eu particularmente acho muito difícil cortar tomates e berinjelas (outro alimento com solanina) do cardápio pra sempre, mas para variar este molho é uma delícia! 🙂

cenoura e beterraba
A beterraba e a cenoura não têm solanina, que favorece inflamações no organismo, e por isso são ideais para fazer um molho vermelho para massas sem tomates!

Ingredientes :

2 colheres de sopa de azeite de oliva
3 cenouras, descascadas e cortadas em pedaços médios
½ beterraba grande, descascada e cortada em pedaços médios
½ cebola picada
2 dentes de alho picado
1 colher de chá de vinagre de maçã ou de arroz
2 colheres de sopa shoyu light
3 copos de água
1 colher de sobremesa de orégano seco
1 folha de louro
2-3 colheres de chá de sal
½ xícara manjericão fresco picado + 1/4 de xícara para o final

Modo de preparo:
Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 5 minutos, até que as cebolas fiquem translúcidas. Adicione a cenoura, a beterraba, a água, o orégano, a folha de louro, sal, manjericão, shoyu e tampe a panela. Deixe ferver. Em seguida, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos, até que os vegetais estejam bem macios. Bata a mistura no processador ou liquidificador e ajuste o tempero se necessário. Adicione a outra metade do manjericão picado, leve ao fogo por mais 5 minutos e sirva.