Cocada mole com gengibre e limão

 

Cocada mole com gengibre e limão

1 coco seco ralado de costas + leite de 1 coco seco (bata a polpa com água quente no liquidificador o suficiente para uma consistência encorpada) + 4 colheres de sopa de gengibre ralado + 1 lata de leite condensado + 3 colheres de raspas de limão (evite a parte branca, que amarga!).

É só misturar tudo na panela e levar ao fogo médio mexendo sempre até engrossar. Se ficar grosso demais, mais leite, só não pode ficar ralo, senão você vai ter que dar providência n’outro coco, e aí fica puxado.

Coloque numa tigela, cubra com coco ralado torradinho e mais raspinhas de limão, e leve à geladeira 4 horas antes de servir.