PAMONHA DA ROÇA

 PAMONHA DA ROÇA

INGREDIENTES

•  Espigas de milho (Nesta receita, usamos 2 1/2 sacos de milho. É milho pacas!)
• Óleo, manteiga ou gordura de porco (Nesta receita, usamos 1 1/2 litro de óleo para cada massa - doce e salgada)
• Sal a gosto
• Açúcar a gosto (Nesta receita, para a pamonha de doce, usamos, aproximadamente, 1 1/2 kg de açúcar cristal)
• Queijo Minas ou Mussarela em tiras não muito finas 

 MODO DE FAZER

Sem ofensas, mas por uma questão de praticidade, vou te ensinar e mostrar as fotos ao mesmo tempo, tá?

1) Corte a base das espigas:

2) Limpe e separe as palhas da espiga (jogue fora a primeira palha, porque, geralmente, é muito dura e suja). Reserve em uma bacia grande as palhas boas (limpas e sem rasgos):

 3)  Limpe as espigas e tire o cabelo do milho. Em seguida, retire o topo das espigas (onde não há grãos):

4)  Corte as espigas bem rente ao sabugo (ou rale da mesma forma, caso você não tenha uma máquina apropriada):

5)  Caso você não tenha utilizado um ralador (utiliza-se a parte mais fina do ralador), coloque o milho na máquina para moer, utilizando um soquete de feijão. Use uma bacia bem grande para armazenar o milho moído:

6)  Despeje a massa em cima em uma peneira e coe bem - passe a mão pelo milho moído e esprema-o até que todo o líquido da massa saia e caia em outra bacia, embaixo da peneira. Jogue fora o bagaço (o que sobra) do milho:

7)  Antes de temperar a massa, coloque água em uma panela bem grande, grossa e funda e deixe ferver.

8) Na mesma tigela que caiu o líquido do milho coado, tempere a massa. Se for pamonha de sal, tempere a massa com óleo BEM QUENTE e sal a gosto. Se for de doce, tempere com óleo BEM QUENTE, um pouquinho de sal e açúcar a gosto:

 8)  Pegue uma palha firme e faça um "copo", envolvendo as extremidades da palha nos quatro dedos de sua mão e dobrando a ponta, como se fosse uma fralda.

9) Encha este "copo" com a massa já temperada e coloque dentro uma fatia de queijo:

 10) Pegue outra palha (esta pode ser mais fina) e envolva o copo. 

11) Dobre a ponta como se fosse um envelope:

12) Passe uma gominha em volta da pamonha, dando duas voltas:

13) Coloque as pamonhas em água fervente até que as palhas amarelem e fiquem firmes:

14) Retire a pamonha da panela e, com a ajuda de um garfo (porque que a pamonha está muiiitoo quente), tire a gominha e a palha:

 15) Por fim, ajoelhe, Dona Maria, e coma rezando! "Eita, lasqueira!"

Observação: Essa receita rende 150 pamonhas, aproximadamente.