DIPLOMATA DE FRUTAS

 

DIPLOMATA DE FRUTAS

Ingredientes
1 xícara (chá) de frutas cristalizada
1/2 xícara (chá) de uvas passas sem sementes
1 xícara (chá) de rum
1 brioche de 1/2 kg  (receita: clique no link massa-para-brioche)

6 ovos inteiros
1 litro de leite
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (café) de baunilha

Modo de fazer: Corte as frutas cristalizadas em pedaços pequenos, junte as passas e o rum deixe macerar por uma hora. Escorra o líquido e reserve (ambos, as frutas e o caldo)
Corte o brioche em fatias e leve ao forno quente para dourar. Retire e deixe esfriar.
Unte uma forma de charlote com manteiga e polvilhe com açúcar. Coloque fatias de brioche no fundo e uma camada de frutas, repetindo a operação até terminar os ingredientes, acabando com uma camada de brioche. Bata os ovos, junte o leite, o açúcar, o líquido escorrido das frutas, a essência de baunilha e misture bem. Despeje, aos poucos, sobre o charlote, até que termine o líquido. Leve ao forno médio (175ºC), em banho maria, por cerca de uma hora. Retire, deixe esfriar e sirva com creme de baunilha ou sorvete de creme

SARAPATEL

 

SARAPATEL

(Vem com o vento, vem com o cheiro noite, uma saudade visceral, um desejo inexplicável de estar junto de quem nós amamos.)

O sarapatel é um dos pratos símbolos da culinária nordestina, com origem  portuguesa, provavelmente da região do Alto Alentejo, e adaptado aos

temperos regionais. É um preparado com as vísceras de porco  ou carneiro o prato consiste num ensopado grosso e consistente, obtido com o sangue do animal. Como toda criação da culinária, o sarapatel tem várias versões com algumas variações regionais.

Embora não seja um prato da minha preferência, quem cozinha precisa atender ao gosto alheiro também. Se você gosta, vamos para a cozinha, fazer sarapatel

Ingredientes

1 kg de miúdos de porco

2 tomates picados

1 cebola picada

2 dentes de alho amassados

1 pimentão picado

1/2 xícara (chá) de coentro picado

1 xícara (chá) de molho de tomate

1 colher de colorífero

3 colheres (sopa) de vinagre

1 xícara (chá) de banha de porco

sal a gosto

Modo de fazer: Corte os miúdos em pedacinhos de 1 centímetro. Escalde, em seguida  escorra, coloque em uma panela com todos os ingredientes (menos a banha de porco), cubra com água e deixe cozinhar  por 30 minutos. Derreta a banha em uma panela à parte, adicione a banha e deixe cozinhar por mais 20 minutos.

PÃO DE BRIGADEIRO

 

PÃO DE BRIGADEIRO

Fone : Ana Maria

Sabadão em casa! O tédio! Vamos fazer pão!. Eu faço, você come, porque eu prezo muito a minha barriguinha definida. ... risos... 

Ingredientes
1 tablete de fermento biológico
4 colheres (sopa) de açúcar
2 ovos
2 colheres (sopa) de margarina
1/2 lata de creme de leite
3 1/2 (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal

Recheio
1 lata de elite condensado
3 colheres (sopa) de chocolate
1/2 xícara de leite
1 colher (sopa) de margarina
1/2 lata de creme de leite

Modo de fazer: Dissolva o fermento no açúcar em uma tigela, misture  os ovos, a margarina, o creme de leite e, aos poucos, a farinha de trigo. Trabalhe a massa, até soltar das mãos (essa é a parte que eu gosto). Cubra e deixe descansar, até dobrar de volume.
Em uma panela, misture o leite condensado, o chocolate em pó, o leite e a margarina. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar, até começar a desgrudar do fundo da panela. Desligue  o fogo e misture o creme de leite. Faça bolinhas com a massa de pão e recheie com o brigadeiro, e vá colocando numa assadeira de bolo inglês, untada com manteiga, uma bolinha ao lado da outra, até completar o fundo e repetindo a camada. Deixe descansar 10 minutos e asse, em forno preaquecido a 200 graus, durante 40 minutos. Deixe amornar, desenforme e deixe esfriar numa grelha, para não transpirar e umedecer  o fundo.

FEIJÃO TROPEIRO

 

FEIJÃO TROPEIRO

Ingredientes:
1/2 kg de farinha de mandioca
4 colheres de óleo
1/2 colher de sopa de tempero mineiro (receita abaixo)
100 g de toucinho defumado em pedacinho (dê preferência ao bacon com carne)
1 kilo de feijão
1 cebola grande picada
5 ovos
cheiro verde a gosto (salsa e cebolinha picados)

Modo de fazer: Cozinhe o feijão sem desmanchar, cozido, mas firme, deixe escorrer no escorredor e reserve.
Coloque numa panela, duas colheres de óleo e frite o bacon ligeiramente (eu gosto bem frito), acrescente a cebola  e o tempero, mexendo sempre, até a cebola ficar transparente e reserve.
Coloque o restante do óleo em outra panela e frite os ovos rapidamente, mexendo sempre. Junte o ao feijão e cheiro verde e, por último, acrescente a farinha de mandioca e o bacon frito e misture. Sirva numa travessa, enfeitado com linguiças fritas.

BOLO HUNGARO

 

BOLO HUNGARO

Ingredientes:1/2 xícara de água morna2 tabletes de fermento biológico (30 g)
1  1/2 (meia) de leite morno
1/2 xícara de açúcar
2 colheres de chá de sal
2 ovos
1/2 xícara de manteiga
7 1/2 aproximadamente de farinha de trigo
200 g de uvas passas sem sementes.

Farofa para passar as bolinhas:
3/4 de xícara de açúcar
1 colher de chá de canela em pó
1/2 xícara de nozes picadinhas (ou castanha do pará ou castanha de caju)
Misture todos os ingredientes e reserve

Modo de fazer: Numa tigela grande, coloque a água morna com o fermento esmigalhado. Deixe dissolver e acrescente uma colher de açúcar e farinha de trigo suficiente para fazer um mingau. Cubra e deixe crescer até dobrar de volume. Misture o leite morno, o açúcar restante, o sal, a manteiga e os ovos ligeiramente batidos. Vá juntando a farinha de trigo e mexendo com uma colher, até ficar macia. Junte então o resto da farinha de trigo e amasse com as mãos, até ficar firme e soltar das mãos. Para melhor sabor, melhor que a massa fique bem macia, quase peguenta (eca!!), o suficiente para ser manuseada. Vire a massa numa mesa enfarinhada e sove bem até ficar  bem homogênea, elástica e macia. ( Ai que delícia que eu acho manusear massa. É quase sensual.) Faça uma bola com a massa, coloque numa vasilha grande, passe um pouquinho de óleo na superfície para não endurecer, cubra e leve para um lugar quentinho até dobrar de tamanho. Eu ligo o forno elétrico por alguns minutos, desligo e coloco a vasilha da massa para crescer. Não esquente o forno senão cozinha a massa e não cresce. Depois de crescida, amasse novamente, corte em pedaços do tamanho de uma noz, faça bolas, passe na manteiga derretida (1/2 xícara), e passe na seguinte farofa de açúcar, canela e nozes. Vá colocando as bolinhas numa forma em anel com 22 cm de diâmetro. Quando terminar uma camada, salpique com passas e repita a operação até terminar. Deixe crescer novamente por cerca de 1 hora. Asse em forno moderado por cerca de 1 hora. Tire da assadeira ainda quente para não grudar. O sabor, as textura são maravilhosos, mas o cheiro é inebriante! Seus vizinhos vão bater na porta. Risos.

Lombo a Camponesa

Lombo a Camponesa

 Ingredientes

1,200 g  de  lombo de porco 
sal e pimenta a gosto.
3 dentes de alho
2 cenouras
2 cebolas
1 amarrado de salsa
4 cebolinhas verdes
3 folhas de louro
1/2 xícara (chá) de óleo
1 colher de manteiga

Modo de fazer: Tempere o lombo de porco com sal e pimenta. Perfure a carne e introduza o alho picado. Coloque numa panela grande as cenouras raspadas e cortadas em rodelas, as cebolas cortadas em 4, a salsa, a cebolinha e o louro amassados. Cubra com água quente e deixe ferver 10 minutos. Junte a carne, tampe a panela e cozinhe mais 35 minutos. Retire a carne do fogo, reservando 4 colheres (sopa) do caldo do cozimento. Coloque a carne numa assadeiro com o óleo e leve ao forno forte, a 200 ºC, por 30 minutos ou até que esteja assada. Passe a carne para a travessa de servir, corte em fatias, junte o caldo reservado na forma e mexa bem, até soltar a crosta. Junte a manteiga e sirva o assado com o molho à parte. Se quiser, você pode envolver a peça de lombo em tiras de bacon, amarrando bem antes de levar ao fogo.

RESSUSCITANDO A CONSCIÊNCIA

 RESSUSCITANDO A CONSCIÊNCIA

O Zohar interpreta a alegoria de Jonas – em hebraico Yonah, que significa “pomba” – o que acontece à alma quando entra no corpo (Guph).

Quando Jonas embarca no navio é a alma que embarca para realizar a sua jornada aqui no mundo de Malchut, a fim de atravessar o oceano da vida. A gematria do nome de Jonas: Yud = 10 + Vav = 6 + Num = 50 + Hei = 5 = 71 = 7 + 1 = 8. O número 8 é símbolo da ressurreição e da transfiguração, o aspecto da transcendência, a glória de Deus, que é o atributo da oitava sefira da Árvore da Vida.

No sentido cabalístico cristão a menção de Jonas inclui mais informação, pois esse profeta que prega longe de sua terra e que, no princípio, foge de sua missão (3ª etapa da Jornada do Herói – recusa e procrastinação), se converte em alguém que torna à vida a partir das profundezas do monstruoso que chamamos psicologicamente de inconsciente. Alguém que esteve morto e ressuscitou.

Jonas é a “pomba” do Espírito Santo que sai do Pai (Kéter) em busca do Filho (Tiféret), e em seguida retorna do Filho ao Pai. Três das letras desse nome, Yonah: Yod, Vav e Hei, fazem parte do Tetragrama Sagrado, enquanto que a quarta letra, Num, simboliza o oceano primordial, e liga – segundo o Livro de Bahir – o masculino ao feminino, da união que produzirá a semente que irá frutificar. Consiste na reconciliação dos opostos na coluna central da Árvore da Vida, o animus e a anima.

“Até você se tornar consciente, o inconsciente irá dirigir sua vida e você (como Jonas) vai chamá-lo de destino (ventre do peixe).” C. Jung

VENHA ESTUDAR A CABALA SEM FILTROS, DE FORMA AREJADA E COM EMBASAMENTO PSICOLÓGICO ESOTÉRICO – WHATSAPP: (21) 97252-7014

KADU SANTORO – Teólogo, Escritor, Pesquisador das Ciências da Religião com ênfase em Mística Judaica, Gnosticismo e Religiões Comparadas, Esoterista, Preletor em diversos cursos de Cabala, Teologia Espiritualidade e Meditação, Terapeuta Holístico Cabalista e Consultor em Espiritualidade.