SARAPATEL

 

SARAPATEL

(Vem com o vento, vem com o cheiro noite, uma saudade visceral, um desejo inexplicável de estar junto de quem nós amamos.)

O sarapatel é um dos pratos símbolos da culinária nordestina, com origem  portuguesa, provavelmente da região do Alto Alentejo, e adaptado aos

temperos regionais. É um preparado com as vísceras de porco  ou carneiro o prato consiste num ensopado grosso e consistente, obtido com o sangue do animal. Como toda criação da culinária, o sarapatel tem várias versões com algumas variações regionais.

Embora não seja um prato da minha preferência, quem cozinha precisa atender ao gosto alheiro também. Se você gosta, vamos para a cozinha, fazer sarapatel

Ingredientes

1 kg de miúdos de porco

2 tomates picados

1 cebola picada

2 dentes de alho amassados

1 pimentão picado

1/2 xícara (chá) de coentro picado

1 xícara (chá) de molho de tomate

1 colher de colorífero

3 colheres (sopa) de vinagre

1 xícara (chá) de banha de porco

sal a gosto

Modo de fazer: Corte os miúdos em pedacinhos de 1 centímetro. Escalde, em seguida  escorra, coloque em uma panela com todos os ingredientes (menos a banha de porco), cubra com água e deixe cozinhar  por 30 minutos. Derreta a banha em uma panela à parte, adicione a banha e deixe cozinhar por mais 20 minutos.

PÃO DE BRIGADEIRO

 

PÃO DE BRIGADEIRO

Fone : Ana Maria

Sabadão em casa! O tédio! Vamos fazer pão!. Eu faço, você come, porque eu prezo muito a minha barriguinha definida. ... risos... 

Ingredientes
1 tablete de fermento biológico
4 colheres (sopa) de açúcar
2 ovos
2 colheres (sopa) de margarina
1/2 lata de creme de leite
3 1/2 (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal

Recheio
1 lata de elite condensado
3 colheres (sopa) de chocolate
1/2 xícara de leite
1 colher (sopa) de margarina
1/2 lata de creme de leite

Modo de fazer: Dissolva o fermento no açúcar em uma tigela, misture  os ovos, a margarina, o creme de leite e, aos poucos, a farinha de trigo. Trabalhe a massa, até soltar das mãos (essa é a parte que eu gosto). Cubra e deixe descansar, até dobrar de volume.
Em uma panela, misture o leite condensado, o chocolate em pó, o leite e a margarina. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar, até começar a desgrudar do fundo da panela. Desligue  o fogo e misture o creme de leite. Faça bolinhas com a massa de pão e recheie com o brigadeiro, e vá colocando numa assadeira de bolo inglês, untada com manteiga, uma bolinha ao lado da outra, até completar o fundo e repetindo a camada. Deixe descansar 10 minutos e asse, em forno preaquecido a 200 graus, durante 40 minutos. Deixe amornar, desenforme e deixe esfriar numa grelha, para não transpirar e umedecer  o fundo.

FEIJÃO TROPEIRO

 

FEIJÃO TROPEIRO

Ingredientes:
1/2 kg de farinha de mandioca
4 colheres de óleo
1/2 colher de sopa de tempero mineiro (receita abaixo)
100 g de toucinho defumado em pedacinho (dê preferência ao bacon com carne)
1 kilo de feijão
1 cebola grande picada
5 ovos
cheiro verde a gosto (salsa e cebolinha picados)

Modo de fazer: Cozinhe o feijão sem desmanchar, cozido, mas firme, deixe escorrer no escorredor e reserve.
Coloque numa panela, duas colheres de óleo e frite o bacon ligeiramente (eu gosto bem frito), acrescente a cebola  e o tempero, mexendo sempre, até a cebola ficar transparente e reserve.
Coloque o restante do óleo em outra panela e frite os ovos rapidamente, mexendo sempre. Junte o ao feijão e cheiro verde e, por último, acrescente a farinha de mandioca e o bacon frito e misture. Sirva numa travessa, enfeitado com linguiças fritas.

BOLO HUNGARO

 

BOLO HUNGARO

Ingredientes:1/2 xícara de água morna2 tabletes de fermento biológico (30 g)
1  1/2 (meia) de leite morno
1/2 xícara de açúcar
2 colheres de chá de sal
2 ovos
1/2 xícara de manteiga
7 1/2 aproximadamente de farinha de trigo
200 g de uvas passas sem sementes.

Farofa para passar as bolinhas:
3/4 de xícara de açúcar
1 colher de chá de canela em pó
1/2 xícara de nozes picadinhas (ou castanha do pará ou castanha de caju)
Misture todos os ingredientes e reserve

Modo de fazer: Numa tigela grande, coloque a água morna com o fermento esmigalhado. Deixe dissolver e acrescente uma colher de açúcar e farinha de trigo suficiente para fazer um mingau. Cubra e deixe crescer até dobrar de volume. Misture o leite morno, o açúcar restante, o sal, a manteiga e os ovos ligeiramente batidos. Vá juntando a farinha de trigo e mexendo com uma colher, até ficar macia. Junte então o resto da farinha de trigo e amasse com as mãos, até ficar firme e soltar das mãos. Para melhor sabor, melhor que a massa fique bem macia, quase peguenta (eca!!), o suficiente para ser manuseada. Vire a massa numa mesa enfarinhada e sove bem até ficar  bem homogênea, elástica e macia. ( Ai que delícia que eu acho manusear massa. É quase sensual.) Faça uma bola com a massa, coloque numa vasilha grande, passe um pouquinho de óleo na superfície para não endurecer, cubra e leve para um lugar quentinho até dobrar de tamanho. Eu ligo o forno elétrico por alguns minutos, desligo e coloco a vasilha da massa para crescer. Não esquente o forno senão cozinha a massa e não cresce. Depois de crescida, amasse novamente, corte em pedaços do tamanho de uma noz, faça bolas, passe na manteiga derretida (1/2 xícara), e passe na seguinte farofa de açúcar, canela e nozes. Vá colocando as bolinhas numa forma em anel com 22 cm de diâmetro. Quando terminar uma camada, salpique com passas e repita a operação até terminar. Deixe crescer novamente por cerca de 1 hora. Asse em forno moderado por cerca de 1 hora. Tire da assadeira ainda quente para não grudar. O sabor, as textura são maravilhosos, mas o cheiro é inebriante! Seus vizinhos vão bater na porta. Risos.

Lombo a Camponesa

Lombo a Camponesa

 Ingredientes

1,200 g  de  lombo de porco 
sal e pimenta a gosto.
3 dentes de alho
2 cenouras
2 cebolas
1 amarrado de salsa
4 cebolinhas verdes
3 folhas de louro
1/2 xícara (chá) de óleo
1 colher de manteiga

Modo de fazer: Tempere o lombo de porco com sal e pimenta. Perfure a carne e introduza o alho picado. Coloque numa panela grande as cenouras raspadas e cortadas em rodelas, as cebolas cortadas em 4, a salsa, a cebolinha e o louro amassados. Cubra com água quente e deixe ferver 10 minutos. Junte a carne, tampe a panela e cozinhe mais 35 minutos. Retire a carne do fogo, reservando 4 colheres (sopa) do caldo do cozimento. Coloque a carne numa assadeiro com o óleo e leve ao forno forte, a 200 ºC, por 30 minutos ou até que esteja assada. Passe a carne para a travessa de servir, corte em fatias, junte o caldo reservado na forma e mexa bem, até soltar a crosta. Junte a manteiga e sirva o assado com o molho à parte. Se quiser, você pode envolver a peça de lombo em tiras de bacon, amarrando bem antes de levar ao fogo.

RESSUSCITANDO A CONSCIÊNCIA

 RESSUSCITANDO A CONSCIÊNCIA

O Zohar interpreta a alegoria de Jonas – em hebraico Yonah, que significa “pomba” – o que acontece à alma quando entra no corpo (Guph).

Quando Jonas embarca no navio é a alma que embarca para realizar a sua jornada aqui no mundo de Malchut, a fim de atravessar o oceano da vida. A gematria do nome de Jonas: Yud = 10 + Vav = 6 + Num = 50 + Hei = 5 = 71 = 7 + 1 = 8. O número 8 é símbolo da ressurreição e da transfiguração, o aspecto da transcendência, a glória de Deus, que é o atributo da oitava sefira da Árvore da Vida.

No sentido cabalístico cristão a menção de Jonas inclui mais informação, pois esse profeta que prega longe de sua terra e que, no princípio, foge de sua missão (3ª etapa da Jornada do Herói – recusa e procrastinação), se converte em alguém que torna à vida a partir das profundezas do monstruoso que chamamos psicologicamente de inconsciente. Alguém que esteve morto e ressuscitou.

Jonas é a “pomba” do Espírito Santo que sai do Pai (Kéter) em busca do Filho (Tiféret), e em seguida retorna do Filho ao Pai. Três das letras desse nome, Yonah: Yod, Vav e Hei, fazem parte do Tetragrama Sagrado, enquanto que a quarta letra, Num, simboliza o oceano primordial, e liga – segundo o Livro de Bahir – o masculino ao feminino, da união que produzirá a semente que irá frutificar. Consiste na reconciliação dos opostos na coluna central da Árvore da Vida, o animus e a anima.

“Até você se tornar consciente, o inconsciente irá dirigir sua vida e você (como Jonas) vai chamá-lo de destino (ventre do peixe).” C. Jung

VENHA ESTUDAR A CABALA SEM FILTROS, DE FORMA AREJADA E COM EMBASAMENTO PSICOLÓGICO ESOTÉRICO – WHATSAPP: (21) 97252-7014

KADU SANTORO – Teólogo, Escritor, Pesquisador das Ciências da Religião com ênfase em Mística Judaica, Gnosticismo e Religiões Comparadas, Esoterista, Preletor em diversos cursos de Cabala, Teologia Espiritualidade e Meditação, Terapeuta Holístico Cabalista e Consultor em Espiritualidade.

O casamento químico de Christian

 O casamento químico de Christian

 Rosenkreutz "Agora, a mesma coisa ainda me contorcendo várias vezes pelo casaco, olhei para trás e e por isso que era uma senhora justa e gloriosa, cujas roupas eram todas de cor de céu e, curiosamente (como o céu), mencionadas com as estrelas douradas; na mão direita, ela tinha um pouco mais de um trompe de ouro, em que um pouco de ouro, em que ela era muito bem que ela não tinha como uma trombeta, mas ela era a mão que não havia como um trimestre para que seja um pouco mais que se lentra. (Como eu entendi depois) era levar para todos os países. Aqui, Christian Rosenkreutz é visitado por um anjo que lhe dá uma carta de convite ao casamento do rei e da rainha. Isso o coloca em um caminho alegórico, representando requisitos espirituais e uma série de obras alquímicas. Christian Rosenkreutz é a imagem do alquimista em seu laboratório; Observe o balão alquímico embaixo da mesa. Seu laboratório está dentro de uma caverna, o símbolo típico de olhar para dentro de si. Ele estava estudando em livros, mas agora ele tem que seguir o caminho experimental. Para o canto inferior esquerdo, temos os símbolos usuais do crânio, um livro, uma ampulheta e um homúnculo (aqui é Mercurius) em um frasco selado. Sol e lua estão presentes no topo. {Art de Johfra Bosshart - Post original de "Portal Ibis"}